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Les additifs alimentaires sont des substances chimiques synthétiques ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer la qualité et la couleur des aliments, l'arôme et le goût, ainsi que pour répondre aux besoins de la technologie anti-corrosion, de conservation et de traitement. Les additifs alimentaires sont des substances petites ou traces ajoutées dans le processus de production, de transformation et d'utilisation des aliments pour animaux, qui sont bénéfiques pour renforcer la valeur nutritionnelle des aliments de base. Il a des effets évidents sur l'amélioration des performances de la production animale, en assurant la santé animale, en économisant le coût des aliments pour animaux et en améliorant la qualité des produits du bétail. Les additifs alimentaires et alimentaires modernes intègrent les dernières recherches en nutrition, physiologie, biochimie, bioingénierie et microbiologie. La fonction physiologique, le champ d'application et les méthodes de fabrication des additifs ont fait de grands progrès.
Le pigment alimentaire est une partie importante des additifs alimentaires, qui est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, la médecine, les cosmétiques, etc. La chine est le pays avec la plus grande production et utilisation de pigments comestibles au monde. À l'heure actuelle, la chine a approuvé l'utilisation d'environ 60 types de colorants comestibles. Selon le ton de couleur, ils peuvent être divisés en série rouge représentée par le pigment de Monascus et le système β-jaune de capsanthine représenté par le carotène, le système bleu représenté par l'indigo et le système noir représenté par les polymères phénoliques.
Les épices et les parfums sont très importants pour améliorer la qualité et la qualité des produits tels que les aliments, les boissons, les boissons alcoolisées, les cigarettes, les produits chimiques quotidiens, les médicaments, les aliments pour animaux, les textiles et le cuir. À l'heure actuelle, il y a plus de 6000 épices dans le monde, et la demande annuelle pour le marché mondial des arômes et des parfums dépasse 20 milliards de dollars américains. L'histoire de l'homme qui utilise la transformation biologique pour obtenir ou renforcer la saveur caractéristique remonte à la transformation du vin, de la sauce, du vinaigre et du fromage. La structure spécifique de la communauté microbienne dans les aliments fermentés détermine la structure aromatique unique des aliments, y compris les alcools volatils, les esters, les composés carbonyles, les acides organiques, les sulfures, les acides aminés, etc. Cela fournit également une base scientifique pour la production d'arômes et de parfums par fermentation microbienne.
Avec le développement de l'économie chinoise et l'amélioration continue du niveau de vie des gens, la production durable de sûr, nutritif, les additifs alimentaires et alimentaires multifonctionnels et écologiques sont non seulement une garantie importante pour la santé de la population, mais aussi une base stratégique pour conduire et promouvoir le développement des industries alimentaires et alimentaires pertinentes.
Du point de vue de la stratégie nationale de développement, en attachant de l'importance au transfert par l'industrialisation de la recherche scientifique appliquée de base et des résultats obtenus, et soutenir l'orientation des capitaux et de la politique industrielle sont la base du développement de l'industrie de fabrication des additifs alimentaires et des additifs alimentaires. Basé sur la plate-forme de recherche de l'université de l'industrie, renforcer la coopération des entreprises scolaires, s'attaquer aux points chauds et aux difficultés dans la recherche de la fabrication biologique d'additifs alimentaires et d'additifs alimentaires, réaliser la substitution de la méthode biologique, recherche et transformation de nouveaux additifs alimentaires multifonctionnels naturels basés sur la biodiversité et l'originalité. Avec la qualité du produit et les coûts de production comme noyau, développer des méthodes de fabrication vertes respectueuses de l'environnement et utiliser des moyens biotechnologiques tels que le génie génétique, la technologie d'immobilisation des cellules et l'élevage de mutations pour réduire les coûts de production et la consommation d'énergie, améliorer l'efficacité et augmenter la production
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